Меню
Статьи
О продуктах

Дефицит белка

Каждый день у меня консультации и практически каждый день я вижу одну и ту же картину - дефицит белка в анализах и дефицит бобовых в рационе...И бонусом дефицит минералов и железа в частности.
И эти все дефициты решаются добавлением 2-3 порций РАЗНЫХ бобовых в сутки.

Растительный белок неполноценный, слышали? А понимаете что это значит? Потому что судя из того что показывают по ТВ, то даже не все диетологи понимают что это значит и что нужно делать...

Белок состоит из 22 аминокислот, 8 из которых незаменимые, т.е.не вырабатываются в нашем теле, а получаем мы их из пищи.
Так вот все эти 8 аминокислот ЕСТЬ в растительной пище. Только в других количествах.
Представим молекулу белка в виде бус, на которых надеты разноцветные бусины - 3 красных, 7 зеленых, 2 желтых, 10 синих и т.д...
Эти разноцветные бусинки и есть наши аминокислоты. И в наших(человеческих)белках набор этих бусинок(аминокислот) другой, в отличии от растительных. Т.е. теоретически, если есть один вид бобовых, то какая-то из аминокислот будет в дефиците.

Чтобы наше тело могло построить свои молекулы белка, нам нужно есть РАЗНЫЕ бобовые на постоянной основе, а не один вид. Даже протеин растительный желательно использовать смешанный, а не из одного вида растений.

Теория что нам нужны полноценные белки (со схожим количеством бусинок) - абсурдна, хотя бы потому, что максимально идентичный аминокислотный состав (максимально полноценный белок) - человеческий! Т.е.по этой логике, для максимально полноценного белка, нам нужно есть других людей...Кто готов?
Я пасс.

К тому же наш организм не встраивает чужеродные белки целиком в наше тело, он их расщепляет на аминокислоты и строит СВОИ белки! Для каждого конкретного органа и процесса они РАЗНЫЕ.

Когда у нас в рационе есть разнообразные бобовые мы получаем не только белок! Бонусом наш организм снабжается минералами: цинком, железом, кальцием,калием и т.д. А так же мы получаем фолаты и витамины группы В и сложные углеводы,которые дают энергию и насыщают. И "вишенка на торте" - клетчатка! Которая помогает активному пищеварению и усиливает перистальтику кишечника (налаживает походы в туалет)
comments powered by HyperComments