Меню
Статьи
Добавки и БАДы

Сохранность витаминов


По вопросам -не разрушаются ли витамины при термообработке❓
❗️Зависит от того какие это витамины и в какие продукты.Сырое не всегда лучше.
.
📌Витамин С
Вызывает больше всего споров,особенно учитывая,что он содержится в картофеле.
❗️При короткой термообработке - около 5 мин.- теряем всего 10% этого витамина.
❗️Но длительная термообработка - около 30 мин.разрушает его на 50%
❗️Сладкий перец теряет до 90% всех свих полезных свойств при термообработке,но зато в сыром виде 1 сладкий перец в сутки покрывает дневную норму по витамину С.
.
📌Что делать с овощами:
✅Кушать аль-денте
✅Сократить время приготовления пищи - довести до кипения,проварить или протушить 2-5 минут,накрыть крышкой и оставить доходить.
.
📌Железо,Кальций,Цинк,Фосфор,Магний:
Теряют всего до 10%.
👌🏻Так что в коричневой гречке тоже есть польза и мы ее едим.Как вариант ее можно не варить,а запаривать👌🏻
.
📌Витамины группы В:
Разрушаются на 40% при запекании целиком и до 60% при варке - они,как я рассказывала в вэбинаре "Основы здорового приготовления пищи" на YouTube переходят в бульон, поэтому рекомендую либо варить супы,либо на овощном бульоне тоже готовить или пить его.
.
📌Жирорастворимые витамины А,Е, и К:
Самый неустойчивый - А - разрушается на 15% максимум, Е и К более стабильные.
.
📌Термическая обработка томатов удваивает содержание ликопина.
📌Термически обработанные стебли сельдерея лучше усваиваются.
📌В термически обработанной брокколи на треть больше антиоксидантов,чем в сырой.
.
📌Выводы:
✅Самые удачные способы термообработки - запекание или на пару.Если варим-то бульон НЕ сливаем!
✅Бобовые самые устойчивые продукты ко всем манипуляциям.
✅Перец кушаем сырым.
✅все еще думаете,что термически обработанная пища бесполезная?Тогда Обязательно переходите по ссылке https://olcka.com/
😉#оляо_витамины #оляо_переход
comments powered by HyperComments