Меню
Статьи
Рецепты Десерты и выпечка

Идеальный торт на праздник

📌На 1 огромный торт, весом 2,4 кг нам нужно:

📌Для шоколадного бисквита:
✅Сухие:
Мука спельты или ц/з - 390 г
Какао-порошок - 45 г (9 ст.л.)
Соль - 2/3 ч.л.
Кокосовый сахар - 1,5 ст.(можете заменить стевией, только выщитайте пропорцию, т.к.она раз в 100 слаще сахара., то хватит примерно 1/3 ч.л.таблица в карусели)
✅Влажные:
Масло оливковое - 8 ст.л.
Вода - 420 мл.
Сода - 1 ч.л.
Лимонный сок - 3 ч.л.
🔥Приготовление:
Смешать отдельно сухие и влажные ингредиенты. Соду погасить лимонным соком, а не сыпать отдельно!
Муку и какао просеять через сито, чтобы не было комочков.
Всыпать, постоянно помешивая, сухие ингредиенты во влажныи и перемешать до однородности и гладкости.
Тесто получится густое, тягучее и однородное.
Тесто перелить в форму для выпечки диаметром 20-24 см(чем меньше диаметр тем выше будет бисквит).
Отправить в духовку при температуре 250 градусов на 20 минут, затем при температуре 220 градусов еще 20 минут и затем довести до готовности при температуре 200 градусов. Готовность проверяем зубочисткой по центру.
Дать остыть и обернуть пищевой пленкой и оставить на 8 часов в прохладном месте.
Затем достать, разрезать пополам острым ножом и пропитать бисквит⬇️

📌Для пропитки бисквита:
Вода - 6 ст.л.
Кокосовый сахар - 4 ст.л. (можете аменить на стевию в правильном соотношении)
🔥Приготовление:
Соединить воду с сахаром и постоянно помешивая довести до кипения, но не кипятить, иначе вместо пропитки получите твердую карамель. Я еще добавила экстракт ванили .
Полностью остудить и пропитать коржи (равномерно полить и дать постоять минимум 30 минут)

📌Для мангового желе:
Манговое пюре - 400 г (можно использовать любое пюре из ягод)
Вода - 80 мл
Агар-агар - 1,5 ч.л.
🔥Приготовление:
Агар размешать в холодной воде и довести до кипения, прокипятить 1 минуту, влить в манговое пюре быстро и активно помешивая веником. По вкусу можно добавить подсластитель. Поместить нижний корж в разъемную форму для выпечки и влить сверху желе.  Убрать в холодильник.

📌Для ганаша:
Шоколад экстра черный без сахара - 250 г
Кокосовое молоко 60-70% жирности - 1 банка (400 мл)
Кокосвый сахар - 50 г (или стевия в правильном соотношении)
🔥Приготовление:
Шоколад измельчить ножом и сложить в глубокую миску. 
Молоко перемешать до однородности и соединить с сахаром.  Довсти до 80-90 градусов постоянно помешивая, залить в шоколад и оставить на 3 минуты. Размешать до однородности. 

📌Собираем торт:
достаем из холодильника слой бисквита с желе, выкладываем на него ганаш слоем около 3 мм и убираем в холод на 3 минуты.
Достаем, кладем сверху второй корж, поливаем частью ганаша и убираем в хоод на 7 минут.
Достаем торт, снимаем бортик с формы и поливаем ганашем весь торт, украшаем и убираем в холодильник минимум на 1 час.

Подавать торт лучше всего, когда с момента пропитки пройдет 6 часов и более.

📌КБЖУ на 100 г.:
🔹Ккал: 255
🔸Белки: 4,2 г
🔸Жиры: 14,3 г
🔸Углеводы: 26,7 г
comments powered by HyperComments