И педиатры деткам рекомендуют мясо для поднятия железа, а оно почему-то не растёт... и даже продолжает падать!
Постараюсь максимально понятно рассказать в этой статье:
Это должен знать каждый!
//
Существует 2 вида железа - гемовое - только в мясе, и негемовое - в растительных продуктах.⠀
Из книги М.Грегера "Не сдохни!":
"...Поскольку железо может действовать как прооксидант,образуя онкогенные свободные радикалы,оно как палка о двух концах-если его слишком мало,вы рискуете заболеть анемией,если слишком много-у вас повышается риск онкологии и сердечных заболеваний.
У нас нет встроенного механизма,который избавлял бы от избытка железа.Вместо этого в ходе эволюции люди научились точно регулировать процент всасываемого железа.Если в кровотоке дефицит железа,организм увеличивает % всасываемого железа;если избыток-уменьшает.Но эта система регуляции работает ТОЛЬКО для негемового железа(из растительной пищи).Если в кровотоке железа достаточно,организм в 5 раз эффективнее блокирует всасывание избыточного железа из растительной пищи,чем из животной.Вот почему гемовое железо имеет связь с раком и сердечными заболеваниями.Кроме того,гемовое железо,в отличии от негемового,повышает риск заболевания диабетом..."⠀
Чтобы не было железодефицитной анемии на веганстве, нам нужно соблюдать правила приема пищи:
✔️Есть железосодержащие продукты с продуктами, которые содержат витамин С, например:Гречка/бобове + помидоры, сладкий перец, киви и ягоды
✔️Нельзя смешивать железосодержащие продукты с добавками кальция, например:
Гречка/бобовыен +ореховое молоко обогащенное кальцием или соевые продукты обогащенне кальцием.
✔️Исключить из рациона кофе, чай, алкоголь и сигареты - они блокируют усвоение железа
⠀
Вот и все правила!
Растительные продукты богатые железом (на 100 г):
- Вакаме сушеные - 13,5 г
- Спирулина - 5 г
- Белая фасоль отварная - 3,7 г
- Чечевица отварная - 3,3 г
- Нут отварной -2,9 г
- Эдамаме отварные - 2,3 г
- Зеленая гречка пророщенная - 2,2 г
- Фасоль кидней отварная - 1,5 г
- Киноа отварная - 1,5 г
Автор статьи: Ольга Онищенко
