Перец помыть и запечь целиком при температуре 220 градусов 10 минут. Посередине запекания перевернуть на другую сторону.
Разрезать запеченный перец и обязательно сохранить жидкость, которая скопилась внутри при запекании, она придаст нужную консистенцию соусу. Снять шкурку.
Сложить все составляющие в блендер и измельчить до однородности. Добавить сохраненную жидкость до нужной консистенции.
Дать полностью остыть и хранить в стекле в холодильнике до 7 дней.