Морковь богата каротиноидами и ликопином, это мощные антиоксиданты, а так же эти вещества поддерживают здоровье глаз и кожи.
Каротиноиды и ликопин лучше усваиваются именно из термическиобработанных продуктов, так что этот соус учитывает важный нюанс усвоения. Единственное, что еще стоит добавить - небольшое количество жиров. Это могут быть:
- Орехи
- Семечки
- Авокадо
- Нерафинированные масла
Состав:
- Морковь на пару - 200 г
- Перец запеченный без кожуры* - 93 г
- Винный уксус красный - 15 г
- Паприка - 1/3 ч.л.
- Соль по вкусу - 1/3 ч.л.
- Смесь перцев на кончике ножа
Приготовление:
- *Перец помыть и запечь целиком при температуре 220 градусов 10 минут. Посередине запекания перевернуть на другую сторону.
- Разрезать запеченный перец и обязательно сохранить жидкость, которая скопилась внутри при запекании, она придаст нужную консистенцию соусу. Снять шкурку.
- Сложить все составляющие в блендер и измельчить до однородности. Добавить сохраненную жидкость до нужной консистенции.
- Дать полностью остыть и хранить в стекле в холодильнике до 7 дней.
Такой соус отлично подойдет к:
- Запеченным или сырым овощам;
- Макаронам и спагетти;
- Бобовым;
- Злакам и крупам.
КБЖУ на 100 г:
- Ккал: 44
- Б: 1,4 г
- Ж: 0,7 г
- У: 6,1 г
- Клетчатка: 3,6 г
- Сахар: 4,7 г
- Витамин В1: 0,1 мг
- Витамин В2: 0,1 мг
- Витамин В3: 1,3 мг
- Витамин В5: 0,4 мг
- Витамин В6: 0,3 мг
- Фолаты: 28,7 мкг
- Витамин А: 13376,9 IU
- Витамин С: 45,0 мг
- Витамин Е: 2,0 мг
- Витамин К: 9,5 мкг
- Кальций: 31,3 мг
- Железо: 1,0 мг
- Магний: 17,4 мг
- Марганец: 0,2 мг
- Фосфор: 41,1 мг
- Калий: 348,4 мг
- Селен: 0,3 мкг
- Цинк:0,41 мг
Ещё больше рецептов полезной и вкусной выпечки в моей книге "Записки нутрициолога: 99 1/2 рецептов, которые дарят здоровье и любовь"