Хлеб своими руками

Рецепт домашнего хлеба от моей мамы!

Такой продукт как хлеб содержит витамины А, В1, В2, D, Е, Н, К и РР, а также микро- и макроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, фосфор и натрий.

• Цельнозерновая пшеничная мука - 1 кг
• Вода - 500 мл
• Закваска* - 1ст.

• Соль - 1,5-2 ч.п. с горкой
• Масло для смазки формы

1. Стакан закваски, добавляем ц/з пшеничной муки и воды.
2. В воде предварительно развести соль, чтоб вода на вкус была не пересоленной.
3. Замесить тесто не крутое, но и не жидкое, вымешивать минут 10-15,пока не будет отлипать от рук.
4. Накрыть влажным полотенцем и оставить подходить до утра.
5. Утром обмять тесто
6. Выложить на 3/4 в формы для выпечки, предварительно смазав маслом и оставить подходить часов на пять, или пока тесто не поднимется(зависит от температуры воздуха)
7. Аккуратно поставить в духовку, чтоб не стукнуть, иначе тесто опадет.
8. Заранее разогреть до 250 - 270 градусов и выпекать 15-20 мин, затем снизить до 200 град и выпекать 1,5 часа, проверяя готовность спичкой.
9. После выпекания хлеб сверху смочить водой слегка, и накрыть кухонным полотенцем а сверху еще чем то теплым и оставить до остывания. Если этого не сделать, корочка будет твёрдой.

1. Стакан муки и тёплая вода до состояния жидкой сметаны и в теплое место, накрыть целлофаном, в нем сделать иголкой штук 30 дырочек - это первый день.
2. Так 4-5 дней и закваска готова.
3. Оставляем часть закваски для следующего раза и храним в холодильнике.
4. Когда нужно печь хлеб, достаем, добавляем опять муку и теплую воду и даем ночь подойти.
5. Берем часть, замешиваем хлеб, как сказано выше, а часть закваски опять в холодильник. И все повторяется.