Рецепты
Выпечка Новые блюда за последний месяц

Медовик как в детстве


Торт как в детстве!

Торт, ради которого половина из вас купили подписку!

Торт, за который можно просить у мужа все, что угодно и он с удовольствием сделает! Только бы была добавка!



(На торт весом 1400 г)



Для коржей:

  • Мед - 100 г
  • Сахар нерафинированный - 180 г

  • Веганское масло холодное* - 100 г
  • Мука спельты - 480 г
  • Сода - 1 ч.л.

  • Вода - 50 г
  • Семена льна или чиа (у меня был микс) - 44 г  + 140 г воды


Для заварного крема:

  • Кокосовое молоко в жестяной банке - 800 г (2 банки)
  • Мед жидкий - 150 г

  • Сахар нерафинированный - 40 г
  • Крахмал кукурузный - 50 г


Приготовление коржа:

  1. Семена льна или чиа смолоть в муку.
  2. Смолотые семена льна или чиа залить водой, перемешать и дать настояться минимум 5-10 минут. Это будет льняное яйцо.
  3. В глубоком сотейнике смешать воду, мед и сахар и нагреть массу пока все не перемешается до однородности.
  4. Добавить в смесь соду и прогреть еще 2-3 минуты. Смесь начнет увеличиваться в размере в 2-4 раза.
  5. Добавить сюда веганское масло и продолжать прогревать и перемешивать до полного растворения масла.
  6. Снять с огня и в горячую жидкость добавить льняное яйцо.
  7. Затем частями добавлять просеянную муку и перемешивать. В итоге замесить тесто. При необходимости добавить муки.
  8. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и отправить в холодильник на 3 часа минимум.
  9. Потом тесто разделить на равные 8 частей.
  10. Каждую часть тонко раскатать между 2 слоев бумаги для выпекания.
  11. Выпекать при температуре 200 градусов 5 минут.
  12. Сразу после выпекания обрезать края коржа, чтобы был ровный торт нужной вам формы.
  13. Дайте коржам полностью остыть на бумаге для выпекания.


Приготовление крема:

  1. Смешать все ингредиенты в сотейнике.
  2. Довести смесь до кипения постоянно помешивая и продолжать варить на медленном огне до загустения. Около 1-2 минут.
  3. Дать крему остыть. Если есть комочки - можно взбить блендером или просеять через сито.


Сборка торта:

  1. Собирать будем в разъемной форме для выпечке, чтобы торт не поплыл.
  2. Измельчаем в блендере с S-образным ножом обрезанные края и 1 корж для посыпки.
  3. На дно формы смажем немного крема, чтобы зафиксировать торт.
  4. Выкладываем коржи и промазываем обильно кремом. Не забывайте про края, чтобы не были сухими.
  5. Верхний слой щедро посыпаем крошкой, украшаем ягодами на ваш вкус и убираем в холод на 1 час.
  6. После этого убираем бортик и посыпаем бока тортика и убираем на ночь в холодильник.

Готово!

Приятного аппетита!


Веганское масло можно заменить кокосовым, но тогда будет ярко выраженный кокосовый вкус.

Кокосовое молоко в креме можно заменить на соевое, но тогда нужно сильнее подсластить. В таком случае торт будет менее жирным и более белковым.


КБЖУ на 100 грамм:

  • Ккал: 210
  • Б: 4,1 г
  • Ж: 4,6 г
  • У: 36,9 г
  • Клетчатка: 0,0 г
  • Сахар: 1,0 г
  • Витамин В1: 0,0 мг
  • Витамин В2: 0,0 мг
  • Витамин В3: 0,4 мг
  • Витамин В5: 0,1 мг
  • Витамин В6: 0,0 мг
  • Фолаты: 14,8 мкг
  • Витамин А: 96,1 IU
  • Витамин С: 0,2 мг
  • Витамин Е: 0,0 мг
  • Витамин К: 18,4 мкг
  • Кальций: 35,7 мг
  • Железо: 0,7 мг
  • Магний: 18,0 мг
  • Марганец: 0,1 мг
  • Фосфор: 29,0 мг
  • Калий: 38,1 мг
  • Селен: 3,7 мкг
  • Цинк: 0,3 мг


Ещё больше протеиновых рецептов в моей книге"Записки нутрициолога: Секреты приготовления растительного белка"

Ещё больше рецептов полезной и вкусной выпечки в моей книге"Записки нутрициолога: 99 1/2 рецептов, которые дарят здоровье и любовь"

comments powered by HyperComments