Легкий брокколи суп с чечевицей

Вкусный и очень питательный супчик

Никого не оставит равнодушным, особенно вегетарианцев и гурманов.

А вы знали ?..

В состав брокколи входит сульфорафан - элемент, который имеет сильные свойства против раковых клеток. Он вырабатывается в сырой брокколи. Капусту нужно нарезать и дать полежать 40 мин, затем приступать к готовке.

Чечевица - это растительный источник белка и железа.

Кокосовое молоко - растительный источник насыщенных жиров. Поддерживает гормональный фон и щитовидную железу.

• Масло оливковое - 1 ст.л. или вода - 1/4 ст.
• Лук репчатый - 30 г (1/2 шт.средний)

• Чеснок - 2 зуб.
• Хлопья чили - 1/4 ч.л.

• Смесь желтой и оранжевой чечевицы - 160 г (1 ст.)
• Соцветия броколи - 2 шт. (примерно 450 г)

• Овощной бульонный кубик - 1 шт
• Вода - 1 л

• Кокосовое молоко (опционально) - 200 мл
• Соль по вкусу

• Горчица - 1 ч.л.
• Перья зеленого лука - 2 шт.
• Обжаренный и измельченный миндаль

• Сухарики
• Запеченный нут

1. Чечевицу замочить предварительно с содой на 30 мин, затем слить воду и промыть.
2. Броколли порезать на соцветия, лук мелко нарезать, чеснок выдавить через пресс.
3. В сковороде разогреть воду или масло. И протушить/обжарить лук до прозрачности. Затем добавить чеснок и чили и снова до прозрачности. Убрать с огня.
4. Поставить воду с чечевицей закипать. После закипания варить 10 мин. Добавить нарезанную брокколи (вам покажется что воды мало, просто вдавите брокколи вниз и накройте крышкой), зажарку, кокосовое молоко (если используете) и готовить до мягкости брокколи. Добавить по вкусу соль и перец.
5. Пюрируйте суп до желаемой консистенции.
6. Украсьте по желанию и подавайте.

• Ккал: 263
• Б: 3,3 г
• Ж: 24,8 г
• У: 5,3 г
• Клетчатка: 2,5 г
• Сахар: 1,1 г
• Витамин В1: 0,1 мг
• Витамин В2: 0,1 мг
• Витамин В3: 0,5 мг
• Витамин В5: 0,4 мг
• Витамин В6: 0,1 мг
• Фолаты: 67,2 мкг
• Витамин А: 326,7 IU
• Витамин С: 47,3 мг
• Витамин Е: 1,0 мг
• Витамин К: 54,6 мкг
• Кальций: 30,5 мг
• Железо: 1,0 мг
• Магний: 18,3 мг
• Марганец: 0,2 мг
• Фосфор: 70,4 мг
• Калий: 242,8 мг
• Селен: 1,9 мкг
• Цинк: 0,5 мг