Рецепты

КОМПОТ "витаминный"

Про напитки в прошлом посте вы никаких идей не подали.


----------Издавна отвары и бульоны считаются концентратом пользы и применяются в лечении и иммуностимуляции.

⠀----------Что мы имеем в правильном компоте?
  • То же самое, что имеют в себе плоды, из которых мы его готовим.
  • Т.е.много витамина С и А(каротиноиды), именно этими витаминами богаты ягоды и фрукты.
  • Так же в компоте множество антиоксидантов,тот самый пигмент,который придает цвет плодам.
  • +фруктовый сахар,который тоже попадает в отвар.Но в НЕБОЛЬШОЙ концентрации, что дает телу небольшое количество быстрых углеводов,которые тело использует в виде энергии.
  • Кто еще не уловил - получается эликсир прям,который идеально принимать при простуде и для поддержки иммунитета в холодное время года.

Предвижу ваши вопросы по поводу того, что витамин С и А разрушается при нагреве.
-----И тут переходим к раскрытию слова "правильный" компот:
1. Витамин С разрушается всего на 10% при термообработке в 5 мин.
!!!!!1Если термическое воздействие 30 мин.+ то теряем до 50% витамина С.
Выводы:
  1. Компот мы будем не столько варить сколько настаивать!
  2. Важно сырье из которого будет компот. Если это термически обработанные сухофрукты, то в них уже меньше пользы чем в тех,что высушены до 45 градусов или в тени.
Лайфхак:
Чтобы сохранить больше витамина С - готовьте в стальной посуде вместо посуды из любого другого. материала.

2.  Витамин А при длительной термообработке теряет всего 15%. А учитывая КАК МНОГО его в растительной пище - мы все равно получим его достаточно и немного больше.

========Резюмирую:
--Компот - это вкусно и полезно, если его готовить без добавочного сахара и если вместо варки, довести до кипения, проварить 2-3 минуты под полно закрытой крышкой и оставить настаиваться на 5-7 часов (я оставляю на ночь).

--Идеальная комбинация на мой вкус - это смесь из домашних сухофруктов (яблоки, сливы, груши) + цельные плоды шиповника. Чем больше положите - тем насыщенней будет сам компот.
⠀КБЖУ на 100 грамм
Ккал: 78
Б: 0,6г
Ж:  2,5 г
У: 15,5 г
Сахар: 9,1 г
Витамин В1: 0,3 мг
Витамин В2: 0,1 мг
Витамин В3: 2,7 мг
Витамин В5: 0,4 мг
Витамин В6: 0,2 мг
Фолаты: 10,2 мкг
Витамин А: 6,0 IU
Витамин С: 0,5 мг
Витамин Е: 0,4мг
Витамин К: 0,1 мкг
Кальций: ,3 мг
Железо: 2,3 мг
Магний: 86,5 мг
Марганец: 0,1 мг
Фосфор: 208,4 мг
Калий: 85,4 мг
Селен: 0,7 мкг
Цинк: 0,1 мг 
Больше рецептов в моем инстаграм:
Основная страница @o_l_c_k_a

Новая страница @olcka_life
По хештегам #ОляО_рецепты и #ОляО_выпечка

Ещё больше протеиновых рецептов в моей книге "Записки нутрициолога: Секреты приготовления растительного белка"

Ещё больше рецептов полезной и вкусной выпечки в моей книге "Записки нутрициолога: 99 1/2 рецептов, которые дарят здоровье и любовь"

comments powered by HyperComments