Рецепты
Новые блюда за последний месяц Напитки

КОМПОТ "витаминный"

Издавна отвары и бульоны считаются концентратом пользы и применяются в лечении и иммуностимуляции.

Что мы имеем в правильном компоте?

  • То же самое, что имеют в себе плоды, из которых мы его готовим.
  • Т.е. много витамина С и А (каротиноиды), именно этими витаминами богаты ягоды и фрукты.
  • Также в компоте множество антиоксидантов, тот самый пигмент, который придает цвет плодам.
  • Фруктовый сахар, который тоже попадает в отвар. Но в НЕБОЛЬШОЙ концентрации, что дает телу небольшое количество быстрых углеводов, которые тело использует в виде энергии.
  • Кто еще не уловил - получается эликсир прям, который идеально принимать при простуде и для поддержки иммунитета в холодное время года.

И тут переходим к раскрытию слова "правильный" компот:

-- Витамин С разрушается всего на 10% при термообработке в 5 мин! Если термическое воздействие 30 мин, то теряем до 50% витамина С.

Выводы:

  1. Компот мы будем не столько варить сколько настаивать!
  2. Важно сырье из которого будет компот. Если это термически обработанные сухофрукты, то в них уже меньше пользы чем в тех, что высушены до 45 градусов или в тени.
  3. Витамин А при длительной термообработке теряет всего 15%. А учитывая КАК МНОГО его в растительной пище - мы все равно получим его достаточно и немного больше.

Лайфхак:

Чтобы сохранить больше витамина С - готовьте в стальной посуде вместо посуды из любого другого материала.

Резюмирую:

-- Компот - это вкусно и полезно, если его готовить без добавочного сахара, и если вместо варки, довести до кипения, проварить 2-3 минуты под плотно закрытой крышкой и оставить настаиваться на 5-7 часов (я оставляю на ночь).

-- Идеальная комбинация на мой вкус - это смесь из домашних сухофруктов (яблоки, сливы, груши) + цельные плоды шиповника. Чем больше положите - тем насыщенней будет сам компот.


КБЖУ на 100 грамм:

Ккал: 78
Б: 0,6г
Ж: 2,5 г
У: 15,5 г
Сахар: 9,1 г
Витамин В1: 0,3 мг
Витамин В2: 0,1 мг
Витамин В3: 2,7 мг
Витамин В5: 0,4 мг
Витамин В6: 0,2 мг
Фолаты: 10,2 мкг
Витамин А: 6,0 IU
Витамин С: 0,5 мг
Витамин Е: 0,4мг
Витамин К: 0,1 мкг
Кальций: ,3 мг
Железо: 2,3 мг
Магний: 86,5 мг
Марганец: 0,1 мг
Фосфор: 208,4 мг
Калий: 85,4 мг
Селен: 0,7 мкг
Цинк: 0,1 мг

Ещё больше протеиновых рецептов в моей книге"Записки нутрициолога: Секреты приготовления растительного белка"

Ещё больше рецептов полезной и вкусной выпечки в моей книге"Записки нутрициолога: 99 1/2 рецептов, которые дарят здоровье и любовь"

comments powered by HyperComments