Классическое японское блюдо, без которого не обходится ни один обеденный стол
Мисо - это источник витаминов группы В, кроме того, в соств входят витамины А и Е, цинк - все это позволяет улучшить пищеварение, замедлить процессы старения, способствует остроте зрения и налаженной работе репродуктивной функции.
Водоросли, входящие в состав мисо супа, насыщают организм необходимым количеством йода и налаживают работу щитовидной железы.
Мисо-пасту не стоит подвергать длительной термообработке, т.к. она теряет полезные свойства полученные в ходе ферментации и даже теряет насыщенность вкуса.
Состав:
- Вода - 2 л
- Соевый соус - 4 ст.л.
- Мисо-паста на ваш вкус - 4 ст.л.
- Перец черный молотый - на кончике ножа
- Лапша на ваш вкус, у меня ц/з пшеничная, можно взять рисовую или гречневую - 2 гнезда или 60 г
- Грибы шиитаке - 40 г сушеных или 12 шт. свежих
- Вакаме сушеные - 4 ст.л.
- Тофу - 150 г
- Морковь небольшая - 1 шт.
- Эдамаме замороженные - 1/3 ст., можно заменить молодым зеленым горошком или кукурузой
Приготовление:
- Морковь натереть на терке для корейской моркови, вакаме измельчить руками.
- Если используете сушеные шиитаке, то их нужно предварительно вымочить 4 часа в питьевой воде. Затем слить воду, нарезать полосками и залить свежей водой, поставить закипать.
- Как только закипит вода - добавить лапшу и варить столько, сколько необходимо для приготовления лапши, от 10 до 20 минут.
- За 5 минут до готовности лапши добавить морковь и эдамамэ.
- Отдельно в чашке развести мисо-пасту с кипятком из кастрюли. Отставить в сторону.
- Тофу нарезать кубиками и когда лапша готова добавить в суп тофу и водоросли. Дать закипеть.
- Влить в суп соевый соус и разведенную мисо-пасту, довести до кипения и выключить.
Приятного аппетита!
Если по вкусу вам мало соли, тогда при подаче добавьте соль по вкусу.
КБЖУ на 100 грамм:
- Ккал: 17
- Б: 1,2 г
- Ж: 0,3 г
- У: 2,1 г
- Клетчатка: 1,0 г
- Сахар: 2,5 г
- Витамин В1: 0 мг
- Витамин В2: 0,1 мг
- Витамин В3: 0,5 мг
- Витамин В5: 0,2 мг
- Витамин В6: 0,2 мг
- Фолаты: 24,0 мкг
- Витамин А: 200,0 IU
- Витамин С: 17,9 мг
- Витамин Е: 0,1 мг
- Витамин К: 4,3 мкг
- Кальций: 16,0 мг
- Железо: 0,4 мг
- Магний: 18,0 мг
- Марганец: 0,2 мг
- Фосфор: 38,0 мг
- Калий: 261,0 мг
- Селен: 0,2 мкг
- Цинк: 0,3 мг
Ещё больше протеиновых рецептов в моей книге"Записки нутрициолога: Секреты приготовления растительного белка"
Ещё больше рецептов полезной и вкусной выпечки в моей книге"Записки нутрициолога: 99 1/2 рецептов, которые дарят здоровье и любовь"
